洋葱土豆家常做法 洋葱土豆家常做法大全

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 ！锅的锅

本文目录

1. 家常鸭肉火锅的家常家常做法
2. 火锅鸭的做法
3. 水鸭打火锅做法

家常鸭肉火锅的做法

（一）材料

鸭肉：800克左右苦瓜 ：1个土豆：1个青椒：1根豆芽：1大把火锅底料 ：1小块泡椒：1把香叶 ：2片老姜 ：1块郫县豆瓣酱：2大勺辣椒末：适量花椒末：少许

（二）做法

1、鸭肉切件
，做法做法清水泡几次去血水;

2、视频其他菜 ，鸭火鸭火苦瓜切小条状，锅的锅土豆切厚片
，家常家常青椒切块;

3、做法做法锅中烧热油
，视频加入火锅底料化开;

4、加入泡椒和香叶，大火炒香;

5
、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒;

6  、鸭肉变色后 ，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;

7
、大火翻炒至鸭肉冒油;

8
、翻入小锅中  ，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水 ，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);

9、加入苦瓜块和土豆片;

10、煮上几分钟

11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;

12 、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。

火锅鸭的做法

材料：腊鸭半只 ，八角一个，桂皮一小块
，干辣椒五六个，老抽适量 。

1 、腊鸭斩块，放盆里浸泡数小时，如果比较咸就多浸泡一段时间
，如果不咸，只要浸泡半小时左右浸透软就行。

2
、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。

3、锅内倒入适量油，开中火烧热倒入腊鸭翻炒
。

4、翻炒至水份炒干 ，腊鸭溢出油 ，皮呈有点焦黄状态 ，加入八角桂皮翻炒。

5 、翻炒至香味溢出，再加入干辣椒小火翻炒 。

6、翻炒均匀后倒入适量老抽。

7 、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点，干鸭比较硬 ，难熟透，且是做成火锅 ，需要多的汤汁来烫配菜） 。

8  、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。

9 、煮至锅类还剩一半汤时，放入蒜瓣继续焖煮 ，焖煮锅内还有三分之一的水 ，鸭软烂就可以关火了。

水鸭打火锅做法

水鸭打火锅的做法如下：

金银鸭子火锅原料准备：肥鸭一只，水发冬菇100克，冬笋100克。调料选用：精盐10克 ，料酒60克
，味精5克，酱油75克 ，葱姜末20克，熟豆油1000克（约好125克）
，鸭汤2000克。

制作食用过程：

1 、肥鸭洗净  ，剁成小块 ，分成两份 ，一份用沸水焯透
，捞出
，再用清水洗净；另一份至容器内 ，加入酱油（25克），料酒（10克），葱姜水（5克）拌匀，腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透，成金红色时捞出，沥净油；冬菇去蒂洗净 ，用沸水焯透，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片，也用沸水焯透，捞处沥干水分。

2、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克
 ，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中 。将酱油50克、精盐2克 、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中
。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中 ，再放入冬笋片
，以小火炖至鸭块九成熟。

3 、取一带隔的火锅
，将炖过的两种鸭块分别倒入
，点燃火锅
，锅开后再煨烧5分钟，即可上桌食用 。成品特色：此乃宫廷风味火锅 ，鸭烂汤浓，美味可口。

文章到此结束
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